Trong đời sống hàng ngày, máy làm vụn bánh mì được dùng để tạo lớp phủ trên bề mặt thực phẩm chiên. Mục đích chính của loại vụn bánh mì này là giúp thực phẩm chiên giòn bên ngoài và mềm bên trong, đồng thời giảm thiểu sự mất nước của nguyên liệu. Với sự cải thiện mức sống của người dân, nhu cầu đối với một số món chiên như bít tết thịt, bít tết cá, gà rán và bánh bí ngô cũng tăng lên, đồng thời, nhu cầu về vụn bánh mì cũng tăng theo. Sự gia tăng nhu cầu này cũng thúc đẩy sự xuất hiện của máy làm vụn bánh mì, và sự xuất hiện của các thiết bị này cũng đã giải quyết được vấn đề nhu cầu về vụn bánh mì lớn mà nguồn cung vượt quá nguồn cung. Hiện nay, vụn bánh mì được sản xuất bằng máy làm vụn bánh mì không chỉ được sử dụng làm lớp phủ mà còn được dùng làm phụ gia thực phẩm. Do đó, phạm vi ứng dụng của nó đang ngày càng mở rộng.
Thiết bị làm vụn bánh mì là thiết bị chuyên dụng để sản xuất vụn bánh mì. Nó sử dụng lưỡi dao quay tốc độ cao và con lăn răng cưa để cắt nhỏ và nghiền bánh mì. Vụn bánh mì có kích thước hạt đồng đều, hao hụt bánh mì ít, cấu trúc đơn giản, vận hành an toàn và thuận tiện. Thiết bị làm vụn bánh mì thích hợp cho việc trộn bột trong sản xuất bánh mì. Sử dụng máy này để nhào mì có hàm lượng gluten cao, trộn đều và hiệu quả cao. Một bộ thiết bị làm vụn bánh mì hoàn chỉnh bao gồm tủ điện cực, xe đẩy điện cực, bể chứa điện cực, máy nghiền, máy tạo hình, máy sàng bột, máy nâng, máy cắt bánh mì, máy trộn bột và băng tải, v.v. Máy làm vụn bánh mì có cấu trúc đơn giản, vận hành thuận tiện và an toàn.
.
Theo phân loại vụn bánh mì, thiết bị làm vụn bánh mì cũng được chia thành ba loại: thiết bị làm vụn bánh mì kiểu châu Âu, thiết bị làm vụn bánh mì kiểu Nhật Bản và thiết bị làm vụn bánh mì phồng. Thiết bị làm vụn bánh mì kiểu châu Âu và kiểu Nhật Bản là thiết bị làm vụn bánh mì lên men, có mùi thơm của thực phẩm lên men. Nó có màu sắc đẹp trong quá trình chiên và không dễ bị bong tróc. Thời gian tạo màu có thể được điều chỉnh tùy theo nguyên liệu thực phẩm. Nói một cách chính xác, thiết bị làm vụn bánh mì phồng không thuộc thiết bị làm vụn bánh mì, nhưng nó có hình dạng tương tự, và màu sắc sẽ khác và dễ bị bong tróc trong quá trình chiên. Tuy nhiên, do quy trình sản xuất đơn giản và chi phí tương đối thấp, nó cũng được sử dụng rộng rãi trên thị trường.
Vụn bánh mì được sản xuất bằng thiết bị làm vụn bánh mì kiểu châu Âu chủ yếu có dạng hạt, vị cứng và giòn, dai, và hình thức không đều. Vụn bánh mì được sản xuất bằng thiết bị làm vụn bánh mì kiểu Nhật Bản thì giống như những chiếc kim và có vị tơi xốp. Thiết bị làm vụn bánh mì kiểu Nhật Bản được chia thành thiết bị làm vụn bánh mì bằng điện cực và thiết bị làm vụn bánh mì bằng phương pháp nướng theo các phương pháp chế biến khác nhau. Thiết bị làm vụn bánh mì bằng phương pháp nướng là một quy trình sản xuất truyền thống, nhưng do phản ứng Maillard trong quá trình nướng, vỏ bánh mì sẽ bị nâu. Vụn bánh mì kiểu Nhật Bản có nhiều chất thải và chi phí cao. Hiện nay, quy trình tương đối hoàn chỉnh để sản xuất vụn bánh mì kiểu Nhật Bản là phương pháp làm vụn bánh mì bằng điện cực, có đặc điểm là không bị nâu vỏ bánh, hiệu quả cao, tiêu thụ năng lượng thấp và sản lượng lớn.
Thời gian đăng bài: 08/03/2023