Cái gọi là thiết bị tạo vụn bánh mì trong cuộc sống là để tạo ra lớp phủ trên bề mặt thực phẩm chiên. Mục đích chính của loại vụn bánh mì này là làm cho thực phẩm chiên giòn bên ngoài và mềm bên trong, đồng thời giảm sự mất độ ẩm của nguyên liệu thô. Với sự cải thiện mức sống của con người, nhu cầu về một số thực phẩm chiên như bít tết thịt, bít tết cá, gà rán và bánh bí ngô cũng ngày càng tăng, đồng thời, nhu cầu về vụn bánh mì cũng ngày càng tăng. Sự gia tăng nhu cầu này cũng đã thúc đẩy sự xuất hiện của thiết bị tạo vụn bánh mì, và sự xuất hiện của thiết bị tạo vụn bánh mì cũng đã giải quyết vấn đề nhu cầu về vụn bánh mì lớn và cung vượt quá cung. Hiện nay, vụn bánh mì được sản xuất bởi thiết bị tạo vụn bánh mì không chỉ được sử dụng làm lớp phủ mà còn là phụ kiện thực phẩm. Do đó, phạm vi ứng dụng của nó ngày càng mở rộng.
Thiết bị làm vụn bánh mì là thiết bị chuyên dụng để sản xuất vụn bánh mì. Thiết bị sử dụng lưỡi dao quay tốc độ cao và trục lăn răng cưa để cắt và nghiền vụn bánh mì. Bột bánh mì có kích thước hạt đồng đều, ít hao hụt, cấu trúc đơn giản, vận hành an toàn và thuận tiện. Thiết bị làm vụn bánh mì thích hợp để trộn bột trong sản xuất bánh mì. Máy nhào bột mì này có hàm lượng gluten cao, trộn đều và hiệu suất cao. Một bộ thiết bị làm vụn bánh mì hoàn chỉnh bao gồm tủ điện cực, xe đẩy điện cực, bể điện cực, máy nghiền, máy tạo hình, máy sàng bột, máy nâng, máy cắt bánh mì, máy trộn bột và băng tải, v.v. Bột bánh mì có cấu trúc đơn giản, vận hành thuận tiện và an toàn.
.
Theo phân loại vụn bánh mì, thiết bị làm vụn bánh mì cũng được chia thành ba loại: thiết bị làm vụn bánh mì châu Âu, thiết bị làm vụn bánh mì Nhật Bản và thiết bị làm vụn bánh mì phồng. Thiết bị làm vụn bánh mì kiểu châu Âu và thiết bị làm vụn bánh mì kiểu Nhật Bản là thiết bị làm vụn bánh mì lên men, có mùi thơm của thực phẩm lên men. Màu sắc đẹp mắt trong quá trình chiên và không dễ bị bong ra. Thời gian lên màu có thể được điều chỉnh tùy theo nguyên liệu thực phẩm. Nói một cách chính xác, thiết bị làm vụn bánh mì phồng không thuộc về thiết bị làm vụn bánh mì, nhưng hình dạng tương tự, màu sắc sẽ khác nhau và dễ bong ra trong quá trình chiên. Tuy nhiên, do quy trình sản xuất đơn giản và giá thành tương đối thấp, nên nó cũng được sử dụng rộng rãi trên thị trường.
Ruộng bánh mì được sản xuất bằng máy làm vụn bánh mì kiểu Châu Âu chủ yếu là dạng hạt, có vị cứng và giòn, cảm giác dai và hình dạng không đồng đều. Ruộng bánh mì được sản xuất bằng máy làm vụn bánh mì Nhật Bản giống như những chiếc kim và có vị lỏng lẻo. Thiết bị làm vụn bánh mì kiểu Nhật Bản được chia thành thiết bị làm vụn bánh mì bằng điện cực và thiết bị làm vụn bánh mì nướng theo các phương pháp chế biến khác nhau. Thiết bị làm vụn bánh mì nướng là một quy trình sản xuất truyền thống, nhưng do phản ứng Maillard trong quá trình nướng, vỏ bánh mì có màu nâu. Ruộng bánh mì kiểu Nhật Bản có nhiều chất thải và chi phí cao. Hiện nay, quy trình sản xuất vụn bánh mì kiểu Nhật Bản tương đối hoàn chỉnh là xử lý điện cực, đặc điểm là không có vỏ bánh mì màu nâu, hiệu quả cao, tiêu thụ năng lượng thấp và sản lượng lớn.
Thời gian đăng: 08-03-2023