Máy làm khoai tây chiên thương mại, máy móc chế biến khoai tây chiên đạt chứng nhận CE.

Quy trình chính của dây chuyền sản xuất khoai tây chiên đông lạnh nhanh được mô tả ngắn gọn như sau:
(1) Chuẩn bị nguyên liệu Để kéo dài chu kỳ chế biến, nguyên liệu khoai tây phải được bảo quản trong thời gian dài. Sau thời gian bảo quản dài, hàm lượng đường và các thành phần dinh dưỡng của nguyên liệu sẽ thay đổi ở một mức độ nhất định. Do đó, cần phải thực hiện một khoảng thời gian xử lý phục hồi nhất định trước khi chế biến để các thành phần của nguyên liệu đáp ứng yêu cầu chế biến.
(2) Làm sạch bằng phương pháp nạo vét chủ yếu nhằm loại bỏ cặn bẩn và tạp chất trên bề mặt nguyên liệu khoai tây.
(3) Bóc vỏ và tách vỏ khoai tây, sau đó phun dung dịch bảo vệ màu để ngăn ngừa hiện tượng nâu oxy hóa trên bề mặt khoai tây đã gọt vỏ.
(4) Cắt tỉa Khoai tây đã gọt vỏ được cắt tỉa bằng tay để loại bỏ phần vỏ khoai tây chưa bóc, mắt mầm, chỗ không đều và phần xanh.
(5) Cắt thành dải Theo các quy cách khác nhau, cắt khoai tây thành các dải vuông, các dải phải gọn gàng và thẳng.
(6) Phân tách từng phần các dải ngắn và mảnh vụn phát sinh trong quá trình xử lý để cải thiện năng suất.
(7) Quá trình khử nước và làm khô sử dụng thiết bị sấy và khử nước bằng băng tải lưới để loại bỏ độ ẩm bề mặt của khoai tây chiên và chuẩn bị cho quá trình chiên tiếp theo.
(8) Khoai tây chiên được chiên trong dầu nóng trong thời gian ngắn, sau đó vớt ra và lọc bỏ phần dầu thừa để có thể chiên được hương thơm khoai tây đặc trưng của khoai tây chiên.
(9) Khoai tây chiên đông lạnh nhanh được làm lạnh trước và đưa vào thiết bị đông lạnh nhanh để đông lạnh sâu và đông lạnh nhanh, nhờ đó quá trình kết tinh trong khoai tây chiên diễn ra đồng đều, thuận tiện cho việc bảo quản giữ độ tươi lâu dài và duy trì hương vị ban đầu.
(10) Làm lạnh từng túi có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng thiết bị tự động. Trong quá trình đóng gói, thời gian nên được rút ngắn càng nhiều càng tốt để tránh hấp thụ độ ẩm và rã đông khoai tây chiên đông lạnh nhanh, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Làm lạnh ngay sau khi đóng gói.