Khoai tây chiên thương mại Dây chuyền sản xuất khoai tây chiên đông lạnh Máy làm khoai tây chiên kiểu Pháp

Quy trình chính của dây chuyền sản xuất khoai tây chiên đông lạnh nhanh được mô tả ngắn gọn như sau:
(1) Chuẩn bị trước nguyên liệu Để kéo dài chu trình chế biến, nguyên liệu khoai tây phải được bảo quản trong thời gian dài.Sau khi bảo quản nguyên liệu trong thời gian dài, hàm lượng đường và thành phần dinh dưỡng của chúng sẽ thay đổi ở một mức độ nhất định.Vì vậy, trước khi chế biến phải tiến hành một giai đoạn xử lý thu hồi nhất định để đảm bảo nguyên liệu thô đáp ứng yêu cầu chế biến.
(2) Làm sạch khử cặn chủ yếu là để loại bỏ cặn và chất lạ trên bề mặt nguyên liệu khoai tây.
(3) Gọt vỏ và tách vỏ khoai tây rồi phun dung dịch bảo vệ màu để tránh hiện tượng oxy hóa hóa nâu trên bề mặt khoai tây đã gọt vỏ.
(4) Cắt tỉa Khoai tây đã gọt vỏ được cắt tỉa thủ công để loại bỏ phần vỏ khoai tây còn sót lại, mắt chồi, phần không đều và phần xanh.
(5) Cắt thành dải Theo các quy cách khác nhau, cắt khoai tây thành dải hình vuông, các dải này yêu cầu phải gọn gàng và thẳng.
(6) Phân tách các dải ngắn và mảnh vụn được tạo ra trong quá trình xử lý để cải thiện năng suất.
(7) Khử nước và sấy khô sử dụng thiết bị sấy và khử nước đai lưới để loại bỏ độ ẩm bề mặt của khoai tây chiên và chuẩn bị cho quá trình chiên tiếp theo.
(8) Khoai tây chiên được chiên trong dầu nóng trong thời gian ngắn, sau đó vớt ra, lọc bớt dầu thừa để có thể chiên được mùi thơm khoai tây độc đáo của khoai tây chiên.
(9) Khoai tây chiên đông lạnh nhanh được làm lạnh trước và đưa đến thiết bị cấp đông nhanh để cấp đông sâu và cấp đông nhanh, sao cho độ kết tinh trong khoai tây chiên được đồng đều, thuận tiện cho việc bảo quản độ tươi lâu dài bảo quản và giữ nguyên hương vị ban đầu.
(10) Việc làm lạnh từng túi có thể được thực hiện thủ công hoặc bằng thiết bị tự động.Trong quá trình đóng gói, thời gian nên rút ngắn càng nhiều càng tốt để tránh hấp thụ độ ẩm và làm tan băng khoai tây chiên đông lạnh nhanh, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.Làm lạnh ngay sau khi đóng gói.