Dây chuyền sản xuất khoai tây chiên đông lạnh thương mại Máy làm khoai tây chiên ngón tay

Quy trình chính của dây chuyền sản xuất khoai tây chiên đông lạnh nhanh được mô tả ngắn gọn như sau:
(1) Chuẩn bị nguyên liệu thô: Để kéo dài chu kỳ chế biến, nguyên liệu khoai tây phải được bảo quản trong thời gian dài. Sau khi bảo quản lâu dài, hàm lượng đường và thành phần dinh dưỡng của nguyên liệu sẽ thay đổi ở một mức độ nhất định. Do đó, cần phải tiến hành xử lý phục hồi một thời gian nhất định trước khi chế biến để các thành phần của nguyên liệu đáp ứng yêu cầu chế biến.
(2) Làm sạch cặn bẩn chủ yếu là để loại bỏ cặn bẩn và vật lạ trên bề mặt nguyên liệu khoai tây.
(3) Gọt vỏ khoai tây và tách riêng lớp vỏ, xịt dung dịch bảo vệ màu để ngăn ngừa hiện tượng thâm đen do oxy hóa trên bề mặt khoai tây đã gọt vỏ.
(4) Cắt tỉa Khoai tây đã gọt vỏ được cắt tỉa thủ công để loại bỏ phần vỏ khoai tây chưa gọt, mắt chồi, phần không bằng phẳng và phần xanh.
(5) Cắt thành dải Theo các thông số kỹ thuật khác nhau, cắt khoai tây thành các dải vuông và các dải phải gọn gàng và thẳng.
(6) Tách riêng từng phần các dải ngắn và mảnh vụn tạo ra trong quá trình chế biến để cải thiện năng suất.
(7) Khử nước và sấy khô sử dụng thiết bị sấy và khử nước bằng băng lưới để loại bỏ độ ẩm bề mặt của khoai tây chiên và chuẩn bị cho quá trình chiên tiếp theo.
(8) Khoai tây chiên được chiên trong dầu nóng trong thời gian ngắn, sau đó vớt ra, lọc bỏ phần dầu thừa, để có thể chiên được hương thơm khoai tây đặc trưng của khoai tây chiên.
(9) Khoai tây chiên đông lạnh nhanh được làm lạnh trước và đưa vào thiết bị đông lạnh nhanh để đông lạnh sâu và đông lạnh nhanh, do đó quá trình kết tinh trong khoai tây chiên đồng đều, thuận tiện cho việc bảo quản tươi lâu và giữ nguyên hương vị ban đầu.
(10) Việc làm lạnh từng túi có thể được thực hiện thủ công hoặc bằng thiết bị tự động. Trong quá trình đóng gói, cần rút ngắn thời gian càng nhiều càng tốt để tránh khoai tây chiên đông lạnh nhanh bị hút ẩm và rã đông, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Sau khi đóng gói, cần bảo quản lạnh ngay.