Các quy trình khử trùng khác nhau cần thiết cho sản xuất thực phẩm khác nhau

Quá trình khử trùng cần thiết cho sản xuất thực phẩm khác nhau cũng khác nhau. Các nhà sản xuất thực phẩm cần mua chậu triệt để để mở rộng thời hạn sử dụng thực phẩm. Chúng cần khử trùng hoặc khử trùng thực phẩm ở nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn, điều này không chỉ tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh tiềm năng trong thực phẩm, mà còn duy trì các thành phần dinh dưỡng quan trọng và màu sắc, mùi thơm và hương vị của thực phẩm bị hư hại.
Các sản phẩm thịt phải được đông lạnh ở mức -40 độ C, sau khi được đóng gói chân không bằng máy đóng gói chân không, và sau đó được lưu trữ ở -18 độ C, trong khoảng ba tháng. Nếu chất bảo quản được thêm vào các sản phẩm thực phẩm nấu chín, chúng thường có thể được lưu trữ trong 15 ngày bằng cách sử dụng bao bì chân không. Nếu chúng được lưu trữ ở nhiệt độ thấp, chúng có thể được lưu trữ trong 30 ngày. Tuy nhiên, nếu chất bảo quản không được thêm vào, ngay cả khi bao bì chân không được sử dụng và lưu trữ ở nhiệt độ thấp, chúng chỉ có thể được lưu trữ trong 3 ngày. Sau ba ngày, cả hương vị và hương vị sẽ tồi tệ hơn nhiều. Một số sản phẩm có thể có thời gian lưu giữ 45 hoặc thậm chí 60 ngày được viết trên túi bao bì của họ, nhưng đó thực sự là để vào các siêu thị lớn. Do các quy định trong các siêu thị lớn, nếu thời hạn sử dụng vượt quá một phần ba tổng số, hàng hóa không thể nhận được, nếu thời hạn sử dụng vượt quá một nửa, chúng phải được xóa và nếu thời hạn sử dụng vượt quá hai phần ba, chúng phải được trả lại.
Nếu thực phẩm không được khử trùng sau bao bì chân không, nó sẽ khó khăn trong thời hạn sử dụng của thực phẩm nấu chín. Do độ ẩm cao và dinh dưỡng phong phú của thực phẩm nấu chín, nó rất nhạy cảm với sự phát triển của vi khuẩn. Đôi khi, bao bì chân không đẩy nhanh tốc độ phân rã của một số thực phẩm. Tuy nhiên, nếu các biện pháp khử trùng được thực hiện sau bao bì chân không, thời hạn sử dụng thay đổi từ 15 ngày đến 360 ngày tùy thuộc vào các yêu cầu khử trùng khác nhau. Ví dụ, các sản phẩm sữa có thể được lưu trữ một cách an toàn ở nhiệt độ phòng trong vòng 15 ngày sau khi đóng gói chân không và khử trùng lò vi sóng, trong khi các sản phẩm gà hun khói có thể được lưu trữ trong 6-12 tháng hoặc thậm chí lâu hơn sau khi đóng gói chân không và khử trùng nhiệt độ cao. Sau khi sử dụng máy đóng gói chân không thực phẩm để đóng gói chân không, vi khuẩn vẫn sẽ nhân lên bên trong sản phẩm, vì vậy phải thực hiện triệt sản. Có một số hình thức khử trùng, và một số loại rau nấu chín không cần phải có nhiệt độ khử trùng vượt quá 100 độ C. Bạn có thể chọn một dòng thanh trùng. Nếu nhiệt độ vượt quá 100 độ C.