Quá trình tiệt trùng cần thiết cho các loại thực phẩm khác nhau cũng khác nhau. Các nhà sản xuất thực phẩm cần mua nồi tiệt trùng để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Họ cần tiệt trùng hoặc tiệt trùng thực phẩm ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, điều này không chỉ tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh tiềm ẩn trong thực phẩm mà còn duy trì các thành phần dinh dưỡng quan trọng và màu sắc, hương vị và hương vị của thực phẩm không bị hư hỏng.
Các sản phẩm thịt phải được đông lạnh ở nhiệt độ -40 độ C sau khi được đóng gói chân không bằng máy đóng gói chân không, sau đó được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C trong khoảng ba tháng. Nếu chất bảo quản được thêm vào các sản phẩm thực phẩm đã nấu chín, chúng thường có thể được bảo quản trong 15 ngày khi sử dụng bao bì chân không. Nếu chúng được bảo quản ở nhiệt độ thấp, chúng có thể được bảo quản trong 30 ngày. Tuy nhiên, nếu không thêm chất bảo quản, ngay cả khi sử dụng bao bì chân không và bảo quản ở nhiệt độ thấp, chúng cũng chỉ có thể được bảo quản trong 3 ngày. Sau ba ngày, cả hương vị và mùi vị sẽ kém hơn nhiều. Một số sản phẩm có thể có thời hạn bảo quản là 45 hoặc thậm chí 60 ngày được ghi trên bao bì của chúng, nhưng thực tế đó là để vào các siêu thị lớn. Do quy định tại các siêu thị lớn, nếu thời hạn sử dụng vượt quá một phần ba tổng số, hàng hóa không được nhận, nếu thời hạn sử dụng vượt quá một nửa, chúng phải được thông quan và nếu thời hạn sử dụng vượt quá hai phần ba, chúng phải được trả lại.
Nếu thực phẩm không được tiệt trùng sau khi đóng gói chân không, thì khó có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm đã nấu chín. Do hàm lượng ẩm cao và dinh dưỡng phong phú của thực phẩm đã nấu chín nên rất dễ bị vi khuẩn phát triển. Đôi khi, đóng gói chân không làm tăng tốc độ phân hủy của một số loại thực phẩm. Tuy nhiên, nếu thực hiện các biện pháp tiệt trùng sau khi đóng gói chân không, thì thời hạn sử dụng thay đổi từ 15 ngày đến 360 ngày tùy thuộc vào các yêu cầu tiệt trùng khác nhau. Ví dụ, các sản phẩm từ sữa có thể được bảo quản an toàn ở nhiệt độ phòng trong vòng 15 ngày sau khi đóng gói chân không và tiệt trùng bằng lò vi sóng, trong khi các sản phẩm gà hun khói có thể được bảo quản trong 6-12 tháng hoặc thậm chí lâu hơn sau khi đóng gói chân không và tiệt trùng ở nhiệt độ cao. Sau khi sử dụng máy đóng gói chân không thực phẩm để đóng gói chân không, vi khuẩn vẫn sẽ sinh sôi bên trong sản phẩm, vì vậy phải tiến hành tiệt trùng. Có một số hình thức tiệt trùng và một số loại rau đã nấu chín không cần nhiệt độ tiệt trùng vượt quá 100 độ C. Bạn có thể chọn dây chuyền thanh trùng. Nếu nhiệt độ vượt quá 100 độ C, bạn có thể chọn nồi tiệt trùng áp suất cao nhiệt độ cao để tiệt trùng.
Thời gian đăng: 01-09-2023